Hier erfährst du die Zutaten zu unserer Lieblingsteemischung, wie wir Kräuter anbauen, ernten und lagern.
Text und Fotos von Christina Häublein
Ein Lieblingsprodukt der Gärtnerin ist der Sommerzaubertee. Einige Teepflanzen werden dafür extra angebaut, andere über das Jahr geerntet und getrocknet. In der aktuellen Mischung sind enthalten:
- Zitronenmelisse
- Minze
- Drachenkopf
- Basilikum
- Zitronenbasilikum
- Tulsi
- Rosmarin
- Ringelblumenblüten
- Malvenblüten
- Rosenblüten
- und als kleiner Gruß aus dem Winter: getrocknete Bio-Orangenschalen
Ernte und Trocknung
Der beste Zeitpunkt zum Ernten der Kräuter ist kurz vor der Blüte. Haupterntezeit ist von August bis Mitte September. Viele Kräuterarten können mehrmals im Jahr beerntet werden. Die Stängel werden mit Hilfe eines Stricks zu Bündeln zusammengebunden.
Die geernteten Bündel werden kopfüber an einem warmen, dunklen Ort aufgehangen. Wir haben dafür einen alten Bauwagen, der gleichzeitig zur Aufbewahrung der Gartengeräte dient.
Eine Besonderheit unserer Mischung sind die vielen Blüten. Überall auf unserem Feld verteilt blühen Malven und Ringelblumen und diese regelmäßig zu pflücken, ist eine besonders schöne und meditative Aufgabe.
Die Blüten breiten wir auf Holzgittern aus, die mit Papier ausgelegt sind.
Das Trocknen in einem Dörrautomaten oder im Ofen geht zwar deutlich schneller als an der Luft, allerdings sollte hierbei eine Temperatur von 40 Grad nicht überschritten werden.
Nach ein paar Tagen sind die Kräuterbündel getrocknet und zerbröseln beim Anfassen. Wir nehmen sie aus der Trocknung und lösen die Blätter von den Stängeln. Übrig bleiben nur die feinen Blätter.
Lagerung
Zur Lagerung der Kräuter haben wir verschiedene Möglichkeiten entdeckt. Sehr voluminöse Kräuter, von denen wir viel trocknen, wie Melisse, Minze und Drachenkopf, kommen in große Plastikkisten mit fest verschließbarem Deckel. Sie bilden später die Basis für die Kräuterteemischung.
Andere Kräuter und Blüten bewahren wir in geschmacksneutralen Gläsern mit Schraubverschluss an einem dunklen Ort auf. Eine Beschriftung hilft dabei, den Überblick über die eigenen Schätze zu behalten.
Wir haben auch schon Kräuter in Tüten aus Papier gelagert. Wichtig ist, dass sie trocken bleiben.
Mischung herstellen
Wenn die Tage kürzer sind und die Arbeit im Garten und auf dem Feld im Winter ruht, ist es Zeit, die Teemischungen herzustellen. Alle Zutaten mischen wir in einer großen Schüssel und füllen dann die gemischten Kräuter und Blüten in Papiertüten mit einem Blickfenster. So sind sie ein beliebtes Geschenk und werden auch gerne zusammen mit unserem hofeigenen Honig gekauft.
Für den Hausgebrauch füllen wir die Teemischung in Schraubgläser und haben so immer einen leckeren Tee für den täglichen Bedarf zur Hand.
Auf einen Liter Wasser gebe ich 2-3 Teelöffel Kräuter. Die Ziehzeit beträgt 8-10 Minuten. Am liebsten trinken wir den Kräutertee mit einem Löffelchen Honig.